洋菓子を作るプロの専門家
「菓子製造をする人」を意味するパティシエは、その名の通りお菓子を作るのが仕事です。
ホテルやレストランなど、スイーツを提供する職場においては、パティシエの存在が
不可欠と言えるでしょう。女子小学生を対象にした「将来なりたい職業ランキング」でも、
パティシエはたびたびランクインするほどの人気職業です。
ちなみに、ようかんやお団子のようないわゆる和菓子もスイーツに該当しますが、
これらを製造する人は「和菓子職人」と呼ばれることが多く、パティシエとは
区別されていることが多くなっています。
職場によって大きくことなる仕事内容
個人で経営する洋菓子店や、チェーン展開をするホテルなど、多彩な勤務場所が存在する
パティシエですが、仕事内容もそれに応じて大きく異なっています。例えば、個人経営の
洋菓子店で働くパティシエの場合は、菓子の製造や販売などに加え、店舗経営や
スタッフの育成などように、管理者としての仕事も行わなければなりません。
また、ホテルやレストランで働くパティシエの場合、製造するお菓子によって
分業制が進んでいることも多く、担当するお菓子を作ることに徹するパティシエも
存在します。
昨今は、製菓の技術や知識を学べる専門学校も数多く存在しますが、業務内容が
多岐にわたるぶん、カリキュラムもそれに応じて組まれていることがほとんどです。
製菓の技術や知識に加え、店舗の開業や運営方法なども学ぶことができます。
パティシエの将来的なキャリアプランとしては、現場の管理者として働くか
個人として独立するかの二択になることが多くなっていますが、中には
上記のような専門学校やカルチャースクールで製菓技術を教えるほか
テレビやインターネットを通じて、タレント活動を行うパティシエも
少なくありません。